Seit 2018 leben die beiden Inhaber Kai Maschlanka und Wolfgang Schumann ihren Traum. Sie betreiben im Nebenerwerb ihr Unternehmen "Wildwechsel", einen EU-zertifizierten Wildzerlege- und Verarbeitungsbetrieb.

Unsere Produktionsräume befinden sich im Harschberger Hof am Stadtrand von St. Wendel. Hier dreht sich alles um Wild.

Unsere Wildprodukte und Angebote:
Wir übernehmen gerne die Produktion für die Jäger und die Landwirte in der Region. Wir veredeln ihr Fleisch sowie das Wildbret in Wurstwaren.

• Salami, Rohesser, Schinken
• Bratwürste, Käsewürste, Merguez
• Frikadellen, Fleischkäse
• und natürlich Wildbret

Regionale Herkunft:
Das Wild wird von regional ansässigen Jägern geliefert oder von uns selbst gejagt. Wir jagen immer mit Respekt vor den Tieren im Wald. Auch bei der späteren Verarbeitung des Fleisches arbeiten wir mit Respekt und höchsten Ansprüchen an Qualität und Hygiene.

Für alle, die lange Tiertransporte ablehnen und Regionalität zu schätzen wissen, ist Wildwechsel der ideale Partner.

Ausstattung und Produktion:

• Ein Bereich für die Anlieferung mit anschließender Kühlanlage.
• Der Produktionsraum mit einer Zerteilstation, wo das Wild ausgebeint und in seine Edelteile zerlegt wird. Die Edelteile, wie Rücken oder Keule, werden vakuumiert und zur Weiterverarbeitung hergerichtet.
• In der Produktionshalle werden die übrigen Fleischteile verarbeitet.
• Im Konvectomat garen unterschiedlichste Speisen und Produkte gleichzeitig.
• In der Reife- und Räucherkammer wird den Produkten wie Schinken und Salami viel Zeit zum Reifen gegeben.

Die Rezepte für Wurst und Wildprodukte sind von uns selbst kreiert und ausprobiert. Besonders die beiden Produkte, Frikadellen und Rohesser, überzeugen auch die Wild-Skeptiker

Wo können Sie unsere Produkte kaufen?

• Im Wildwechsel-Regiomat in der Nahetalstraße (Ecke Schwarzhof) in Gonnesweiler. Hier werden neben den eigenen Wildprodukten auch Erzeugnisse regionaler Kooperationspartner angeboten.
• Auf dem Wochenmarkt in Oberthal jeden Freitag von 10:00 – 16:00 Uhr.
• Vorbestellung von Kunden nehmen wir gerne entgegen !

Artgerecht – regional – respektvoll – transparent und mit höchsten Ansprüchen an Qualität und Hygiene

Das sind die Grundsäulen für die „Wildwechsel“ steht !